Bagelrezept
Zum Bagels selber machen

Der Teig:
2 Tassen lauwarmes Wasser
2 EL Gerstenmalz-Sirup
1 EL Instant-Hefe
2 TL Küchensalz
5 Tassen Mehl (hartes Mehl, je mehr Gluten, desto besser!)

Zum Kochen:
1 Topf Wasser
2 EL Gerstenmalz-Sirup (oder Zucker oder Kartoffelwasser benutzen)
- Das Wasser und den Sirup in einer Schüssel mischen.
- Mehl, Hefe und Salz in einer anderen Schüssel mischen.
- Vermengen Sie nasses und trockenes und kneten Sie alles min. 15 Minuten gut durch.
- Wenn Sie möchten, dass die Bagels „chewy“ werden, müssen Sie sich anstrengen!
- Verwenden Sie extra Mehl um zu vermeiden, dass Stücke an Händen und Arbeitsflächen kleben bleiben.
- Schneiden Sie den Teig in z.B. 10 gleiche Stücke.
- Formen Sie den Teig (Loch mit dem Daumen machen oder mit der Hand rollen)
- Ungefähr 25 Minuten aufgehen lassen
- Kochen Sie das Wasser auf und legen Sie die Bagels hinein.
- Drehen Sie diese vorsichtig mit einem Holzlöffel. Insgesamt 3 bis 4 Minuten lang.
- Belegen oder bestreuen Sie die Bagels (Sesam, Mohn o.Ä.)
- Backen Sie die Bagels 20 Minuten bei 220 Grad (bitte nicht zu dunkel werden lassen)